北埔共有九個村、八個社區發展協會，今年年前我們走遍北埔，採訪許多身藏絕技的米食達人，編輯成《恁香北埔》這本小誌！跟著系列文章一起來認識北埔吧！
第一個登場的是碧珠阿姨的「黑糖糕」。坊間有形形色色的黑糖產品，卻有不少是依靠香精和色素調和而成的。面對這樣的現象，碧珠阿姨堅持以純米製作黑糖糕，調味僅使用寶山的高級黑糖，「絕對沒有添加防腐劑、香精和色素！」阿姨也提到現代家庭組成型態轉變、幾乎是小家庭居多，製作黑糖糕時可以選用小一點的模具，做出來比較方便食用且不用擔心吃不完。若要保存的話，冷藏大約三、四天，或是冷凍可放比較久。
黑糖糕近似客家人所說的「發粄」（fad banˊ），逢年過節家家戶戶會準備發粄拜拜，象徵「發財」的意思。年關將近，不妨試著在家做做看吧！點進文章有步驟介紹喔！
▍本篇文章出自《#恁香北埔》，歡迎2/27、2/28共下來北埔 鄧南光影像紀念館 參與米食市集！
Search